宝珀Blancpain携手费尔蒙特莱蒙特勒宫酒店

举办米其林星级名厨丹尼·加西亚美食盛宴
2017年9月26日至27日，被誉为最具国际声望的安达卢西亚主厨丹尼·加西亚（Dani García）在两场米其林星级名厨之夜活动中展露精湛厨艺。在本次逗留瑞士期间，这位西班牙裔美食大师暨宝珀品牌挚友还满怀愉悦地拜访了宝珀制表工坊。
宝珀全球副总裁兼市场总监Alain Delamuraz、米其林星级名厨Dani García、费尔蒙特莱蒙特勒宫酒店总经理Michael Smithuis先生出席星级主厨之夜
在瑞士期间，丹尼·加西亚首先拜访了宝珀位于汝拉山谷（Vallée de Joux）的制表工坊，此行由宝珀全球副总裁兼市场总监Alain Delamuraz陪同。借此机会，作为米其林星级名厨的丹尼·加西亚，有幸一睹宝珀品牌基因的奥妙。他不无感慨地说："我终于意识到，腕表制作的工艺是多么的精良和复杂。在烹制过程中，我通常借助四五种食材来制作一道美食，而打造一个腕表机芯却需要使用数百个部件。"

宝珀始终忠于传统，厉行创新，多年来推出的难以计数的新款复杂时计便是最好的证明。历久弥新的创新精神持续不断地驱使着这一腕表巨匠砥砺前行。也正是这种创造精神，将这一时计世家与美食艺术联系在一起，两者相携，浑然天成。诚如Alain Delamuraz所言："现如今，制表行业与美食行业间的合作俨然已是一种潮流，而宝珀涉足美食界已有30个年头之久。"这段合作历史中亮点频现。

1986年，弗雷迪·吉拉德特（Frédy Girardet）荣膺"世界顶尖主厨"的桂冠，宝珀为其倾情奉上一块经过特别镌刻的精美腕表。三年之后，弗雷迪·吉拉德特与保罗·博古斯（Paul Bocuse）、乔尔·卢布松（Joël Robuchon）一起被美食杂志《高勒米罗美食指南》（Gault et Millau）赞誉为"世纪名厨"；为此，宝珀再次以同样的方式向三位大师表达了敬意。

这些特制腕表所庆祝的，其实是两个行业一脉相通的核心价值：追求卓越、激荡热情、技艺精湛、手法精确、稳操胜券、一丝不苟。自那时起，宝珀便同美食界的巨匠们结下了不解之缘，共有大约100多位米其林星级名厨陆续成为宝珀的挚友，其中就包括上文提及的乔尔·卢布松，以及充满朝气的安达卢西亚主厨丹尼·加西亚。

星级主厨之夜

宝珀与主厨丹尼·加西亚之间的友谊曾在两次"星级主厨之夜"为世人所鉴证，这两次活动由费尔蒙特莱蒙特勒宫酒店（Fairmont Le Montreux Palace）以及酒店的陀飞轮精品店联合举办。是夜，宝珀全球副总裁兼市场总监Alain Delamuraz、宝珀全球副总裁兼财务总监、人事与管理总监Antonio Lopez以及费尔蒙特莱蒙特勒宫酒店总经理Michael Smithuis盛情款待了宝珀品牌挚友及媒体代表。
米其林星级名厨丹尼·加西亚（Dani García）的作品
与嘉宾有幸探秘美食世界，并亲尝主厨丹尼·加西亚精心准备的、带有安达卢西亚风格的六道菜品：鱼子酱西兰花、绿笋莳萝慕斯、西班牙凤尾鱼、黑松露以及芳香花露。这六道菜由丹尼·加西亚在酒店厨房内精心烹制。当时，他手上佩戴的正是一款宝珀五十噚系列深潜器Bathyscaphe飞返计时腕表。

丹尼·加西亚的职业生涯

在马拉加烹饪学校（Malaga Catering School）接受专业训练之后，丹尼·加西亚继而在马丁-贝拉特赛吉餐厅（Martín Berasategui）开始了学徒生涯。随后，1998年，他经营的第一家餐厅Tragabuches在马拉加省朗达市（Ronda）开业。开业短短两年后，这家餐厅就为其赢得了职业生涯中第一个米其林之星评级。

丹尼·加西亚被认为是最早将液氮用于高级烹饪的先驱级人物之一，紧随费兰·阿德里亚（Ferrán Adriá）之后。他曾同大学教授雷蒙多·加西亚·德莫冉（Raimundo García del Moral）联手，开展将液氮和植物凝胶用于烹饪的合作研究，并因此于2005年获得 "年度技术大奖"（Technical Award of the Year）。

创作中的丹尼·加西亚（Dani García）

2014年，他与一位合伙人在马贝拉的罗马诺海滩度假村（Puento Romano Beach Report&Spa）又开设了两间餐厅。其中第一间餐厅卡利玛（Calima）开在一家罗莱夏朵精品酒店（Relais&Chateaux）内。这家餐厅不仅助其保持住米其林两星评级，还为其三次赢得"厨艺骄阳"的美誉。丹尼·加西亚将其第二间餐厅比伯（BiBo）称为"高级烹饪的民主化"。这是一种休闲式烹饪理念，2016年8月起源于马德里一家与比伯齐名的餐厅。

同样是2016年，他在其位于马贝拉罗马诺海滩度假村的餐厅内第三度举办了"A4马诺斯"美食活动。活动期间，全球最具盛名的18位名厨汇集一堂，联合庆祝贵宾乔尔·卢布松的2016年度美食。此外，2017年丹尼·加西亚又在马贝拉新开了第三家以新鲜海鲜食材为特色的餐厅--洛比托德玛（Lobito De Mar）。

丹尼·加西亚的烹饪技艺以颇具创意的反差式混搭而见长，这种技艺将安达卢西亚美食的传统与现代感巧妙融合，也将高温与液态氮的冰冷揉为一体，同时辅以浓缩高汤、丰富食材及精湛的烹饪技艺，淋漓尽致地展现了他在高级烹饪领域内无与伦比的创造力。
2022-08-03 22:44:04